in Öl eingelegte Sardellen, Olivenöl, Sherryessig, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, etwas Salz

Sardellen unter fließendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Aus zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Öl, etwas Essig und den Gewürzen eine Marinade bereiten, mit der man die Sardellen bedeckt. Mindestens sechs Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Beilage: Weißbrot.