500 ml Milch

mit den Zesten

1 Zitrone

in einem größeren Topf unter Rühren aufkochen und zur Seite stellen.

150 g Zucker

mit

1 TL Zimt

und

4 Eiern

verrühren.

Milch langsam und unter ständigem Rühren an die Eier-Zucker-Masse gießen.
Die Masse in den ausgespülten Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine zähe Masse entsteht.
NICHT KOCHEN! Es reicht eine Temperatur von ca. 80° C.
Die zähe Masse in 6 Formen füllen, erkalten lassen und für ca. 3 Stunden im Kühlschrank platzieren.

6 EL Zucker

mit

1 TL Zimt





 

vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf die sechs Formen streuen, winzige Butterflöckchen aufsetzen und karamelisieren. Diese Arbeit kann man verrichten mit
- einem Brenneisen, das auf dem Herd erhitzt wird
- einem Gasbrenner oder
- unter einem Grill.