35 g Weißbrotwürfelchen mit 2 zerdrückten Knoblauzehen in
10 g Butter

goldbraun rösten und zur Seite stellen,

15 g Mehl in
15 g Butter

3 Minuten anschwitzen,

125 ml Milch

angießen und 5 Minuten köcheln.

Muskat, etwas Pfeffer, etwas Salz und
Brühwürfel öder -pulver für ¼ l Gemüsebrühe

unterrühren.

75 g geriebenen Hartkäse Ihrer Wahl

in der Sauce unter Rühren auflösen.

2 Eier

trennen. Das Eiklar schnittfest schlagen.

Nun die Sauce im Wasserbad kalt rühren und die beiden Eidotter unterziehen. Eiklar, Sauce und die gerösteten Brotwürfel vorsichtig miteinander vermengen. Mit

10 g Butter

vier Souffléförmchen einfetten.

Die Förmchen bis zum Rand befüllen und bei 200 ̊ C 20 Minunten bei Ober- und Unterhitze garen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Masse steigt. Es wird nichts in Ihren Backofen tropfen,