Lachstatar

für vier Portionen

200 g Räucherlachs oder frischen Lachs, 1 Eidotter, 1 Schalotte, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskat

Lachs mit einem scharfen Messer hacken, mit allen anderen Zutaten vermischen. Das Gemenge in beliebige Form bringen und mit Brot oder Kartoffelpuffer servieren. Gut dazu passt Limettenquark.