Alle Zutaten miteinander vermischen. Im Kühlschrank lässt man den Teig über Nacht abgedeckt auskühlen. Den Teig zu dünnen Rollen formen, auf einem Blech bei ca. 170 ° C 25 Minuten zum ersten Mal abbbacken. Die Teigrollen verlieren ihre Form, flachen ab. Man schneidet nach dem Erkalten (ca. 2 Stunden) mit einem scharfen Messer Streifen von ca. 12 mm ab und bäckt diese bei 130 ° C nochmals ca. 35 Minuten bei Umluftbetrieb.
Das ist die Ausbeute des fünffachen Rezeptes.
Die zwiebackartigen Cantuccini kann man mit Vin Santo, Sherry, anderem Likörwein oder auch Fruchstsirup, Marmelade, Kaffee ... zum Tunken anbieten. Mir schmecken sie auch pur sehr gut.