600 ml Tomatensuppe
4 Eidotter
100 g geriebener Parmesan

Eidotter, Parmesan mit ca. einem Drittel der kalten Suppe intensiv verrühren. Die restliche Suppe erhitzen und unter ständigem Rühren die Ei-Parmesan-Mischung einrühren. Weiter unter Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen.
Zum Schluss kann man die Suppe mit einem Stabmixer auschäumen. Gebratene Salamischeiben schmecken Ihnen vielleicht auch gut und bieten eine schöne Optik auf der Suppe.